COLLECTION
PRINTEMPS
2026
Par Jean-Claude ZIEGLER
------------------------------------------------
Des créations de saison, pensées pour le partage et le plaisir.
LES ENTREMETS CREATIONS.
Des entremets légers et gourmands, autour des fruits et de textures délicates.
· JARDIN SUSPENDU NEW
Sablé breton, biscuit pistache moelleux,
compotée de rhubarbe légèrement acidulée, mousse fromage blanc et citron vert.
Disponible pour 4 p. 30,00 € / 6 p. 39,00€ / 8 p. 52,00€ / 10 p. 65,00€ /
12 p 78,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque - arachides- lait -œuf – poisson.
· CHLOÉ BEST-SELLERS
Biscuit viennois à la vanille, croustillant riz soufflé
et pétales de maïs, gelée de mangue et fruits de la passion, mousse à la vanille de Madagascar.
Disponible pour 4 pers. 30,00 € ou 6 pers. 39,00€
Allergènes : Gluten – soja – lait- œuf – poisson
· ÉCLATS NEW
Biscuit vanille, croustillant riz soufflé et sarrasin,
compotée de framboise, mousse vanille de Madagascar.
Disponible pour 4 pers. 30,00 € ou 6 pers. 39,00€
Allergènes : Gluten - lait - fruits à coque - arachides - oeuf - poisson - soja – sésame. .
· PURE Best-sellers
Biscuit pain de Gênes aux éclats de dragées,
compotée d'abricot de la vallée du Rhône,
mousse aérienne au yaourt grec.
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque - arachides- lait -œuf – poisson.
Disponible pour 4 p. 30,00 € / 6 p. 39,00€ / 8 p. 52,00€ / 10 p. 65,00€ /
12 p 78,00€ au-delà nous consulter
—————————-———————————-———
GOURMANDES LES TARTES.
Des bases moelleuses, croustillantes, des crèmes onctueuses et des fruits sélectionnés pour leur qualité.
· FRAMBOISE BASILIC BEST-SELLERS
Dacquoise aux amandes, gelée de framboise, crème infusée au basilic, garnie de framboises fraîches.
Disponible pour 4 pers. 30,00€ ou 6 pers. 39,00€
Allergènes : Gluten - Soja - fruits à coque – lait – œufs.
· CHOCOLAT MENTHE FRUITS ROUGES BEST-SELLERS
Sablé chocolat, moelleux chocolat amande, confit de framboise, ganache montée chocolat noir 64%,
pure origine Madagascar infusée à la menthe,
garnie de fruits rouges frais de saison.
Disponible pour 4 p. 30,00 € / 6 p. 39,00€ / 8 p. 52,00€ / 10 p. 65,00€ /
12 p 78,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Soja - fruits à coque - lait - œufs.
· RHUBARBE MERINGUÉE.
Pâte brisée, flan à la vanille de Madagascar, rhubarbe fraîche de saison et meringue italienne croquante.
Disponible pour 4 p. 22,00€ / 6 p. 33,00€ / 10 p. 55,00€
Allergènes : Soja - gluten - fruits à coque - lait - œufs.
· FRAISE PISTACHE.
Sablé amandes, frangipane pistache, gelée de fraise,
chantilly vanille de Madagascar, fraises fraîches.
Disponible pour 4 pers. 30,00€ ou 6 pers. 39,00€
Allergènes : Gluten - Soja - fruits à coque – lait – œufs.
· CITRON MERINGUÉE.
Sablé aux amandes, crème au citron de
Syracuse IGP et meringue.
Disponible pour 4 p. 22,00€ / 6 p. 33,00€ / 10 p. 55,00€
Allergènes : Gluten - oeuf - lait - fruits à coque – soja.
—————————-———————————-
LES INCONTOURNABLES DE LA COLLECTION .
Nos indispensables, à savourer sans hésiter.
· SAINT HONORÉ.
Pâte feuilletée, crème chiboust à la vanille, choux
caramélisés et chantilly à la vanille de Madagascar.
Se consomme le jour même.
Disponible pour 4 p. 30,00 €/ 6 p. 39,00€ / 8 p. 52,00€ /
Allergènes : Gluten – soja – lait - œufs – poisson
· FORÊT-NOIRE.
Biscuit chocolat, cerise au kirsch, mousse au chocolat noir pure origine Madagascar 64% et bavaroise au kirsch.
Disponible pour 4 p. 30,00 €/ 6 p. 39,00 € / 8 p. 52,00€ / 10 p. 65,00€ /
12 p. 78,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Gluten – soja - fruits à coque – lait - œufs – poisson
· PARIS-BREST.
Pâte à choux, praliné noisette à l’ancienne et
mousseline légère au praliné
Disponible pour 4 p. 30,00€ / 6 p. 39,00€ / 8 p. 52,00€ /
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – arachides - sésame – lait – œufs
· FRAISIER.
Pâte sablée, confiture de fruits rouges,
biscuit à la vanille, crème mousseline à la vanille de Madagascar garnie de fraises françaises.
Disponible pour 4 p. 30,00 €/ 6 p. 39,00 € / 8 p. 52,00€ / 10 p. 65,00€ /
12 p. 78,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Soja – gluten - fruits à coque – lait – œufs.
· HARMONIE.
Sablé chocolat, biscuit moelleux au chocolat, crème
légère au chocolat noir 64% pure origine Madagascar,
garnie de fruits rouges frais de saison.
Disponible pour 4 p. 30,00 €/ 6 p. 39,00 € / 8 p. 52,00€ / 10 p. 65,00€ /
12 p. 78,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – lait – œufs.
——————————-------------------------------------------------
LES ENTREMETS CHOCOLATES
Pour les amoureux du cacao, des créations riches et gourmandes
· JIMMY Best-sellers
Streussel croustillant, biscuit cacao, crémeux et mousse
chocolat noir pure origine Vénézuela 72%
Disponible pour 4 p. 30,00€/ 6 p. 43,50€/ 8 p. 57,20€ / 10 p. 70,00€ /
12 p 84,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – lait - œufs – poisson
· MAGIE NOIRE Signature
Biscuit chocolat sans farine, mousse au chocolat amer 70%,
meringue au chocolat et gelée de cacao.
Disponible pour 4 pers. 30,00€ ou 6 pers. 43,50€
Allergènes : Soja – lait- œufs – poisson
· TARTE AU CHOCOLAT Signature
Sablé chocolat, ganache et crémeux chocolat
noir 72% pure origine Vénézuela et streussel cacao.
Disponible pour 4 pers. 30,00€ ou 6 pers. 43,50€
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – arachides - sésame – lait - œufs – poisson
· OPÉRA
Biscuit Joconde imbibé de café, crème légère a
u café et ganache chocolat noir.
Disponible pour 4 p. 30,00€/ 6 p. 43,50€/ 8 p. 57,20€ / 10 p. 70,00€ /
12 p 84,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Gluten – soja - fruits à coque – arachides – lait- œufs
————————————————————
LES ENTREMETS GLACES
Idéal pour finir sur une note légère et rafraîchissante.
· VACHERIN
Meringue garnie de glace à la vanille de Madagascar,
glace au chocolat noiret sorbet à la framboise.
Accompagné d’un coulis de framboise.
Taille unique pour 6/7 pers. 41,50€
Allergènes : Soja - fruits à coque – lait – œufs
· ARLEQUIN
Biscuit macaron, superposition de sorbets :
cassis, framboise, fraise, pomme verte,
passion mangue, citron et chantilly chocolat ivoire.
Taille unique pour 6/8 pers. 44,95€
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – lait – œufs
· CRÉOLE
Dacquoise coco, sorbet passion mangue,
parfait citron vert au gingembre
confit et crème glacée noix de coco.
Taille unique pour 6/7 pers. 39,00€
Allergènes : Soja – gluten - fruits à coque – lait – œufs
· CÉRÈS
Dacquoise à la pistache et aux amandes,
nougat glacé aux fraises confites,
sorbet framboise groseille et glace à la pistache.
Taille unique pour 6/7 pers. 41,50€
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – lait – œufs
· DOUDOU
Sorbet abricot de la vallée du Rhône, nougat glacé et dacquoise aux éclats de pistache.
Taille unique pour 6/7pers. 39,00€
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – lait – œufs
· PROFITEROLES
Pâte sablée cacao et ganache ivoire à la vanille,
enrobées d’un nappage gourmand chocolaté, choux
garnis de glace à la vanille de Madagascar.
Accompagné d’une sauce au chocolat.
Taille unique pour 6/8 pers. 44,95€
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – lait – œufs - poisson
· NOS GLACES ET SORBETS
Sont disponibles en ½ litre à partir de 9,95€ le pot.
----------------------------------------------—————————
COLLECTION COCKTAIL
Pour vos apéritifs et moments conviviaux.
· MIGNARDISES SUCRÉES
La composition varie selon la saison.
Coffret de 16 pièces à 28,80€ / Plateau de 35 pièces à 55,95€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten - soja – poisson – œuf
· WRAPS
Poulet asperges caviar d’aubergines – Jambon œuf tomate – Saumon raifort – Fromage de chèvre – jambon Serrano – Mousse de foie magret de canard.
Exemple de composition, pouvant varier selon le marché.
Plateau de 12 pièces à 21,00€ / Plateau de 20 pièces à 35,00€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde - poisson
· SALÉS FEUILLETÉS
A chauffer au four. /. Allumettes fromage, allumettes graines, allumettes anchois, croissants jambon, feuilleté knack, friand viande haché (porc et veau), pizza, tartelettes oignon.
Assortiment pouvant varier. Plateau env. de 20 pièces.18,35€
Allergènes : gluten - fruits à coque - sésame – lait - céleri - moutarde – poisson - arachides.
· BLINIS DE SAUMON FUMÉ
Chantilly au citron vert, raifort et aneth
Coffret de 20 pièces à 35,00€. /. Plateau de 28 pièces à 44,80€
Allergènes : gluten – céleri – lait - poisson
· KOUGELHOPF SALÉ
Lard et noix. Env. 10/12 parts. à 17,65€
Allergènes : gluten – œuf - céleri – lait – poisson – fruits à coque – sulfites.
· TARTINES SALÉES
Saumon gravlax – Jambon fromage – Poulet asperges – Mousse de foie magret – Chorizo légumes – Œuf tomate - Jambon Serrano pesto – Chèvre tomate.
Exemple de composition, pouvant varier selon le marché.
Plateau de 15 pièces à 27,00€. /. Plateau de 24 pièces à 42,00€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde – poisson
· CANAPÉS SALÉS
Saumon gravlax – Jambon fromage – Poulet asperges – Mousse de foie magret – Chorizo légumes – Œuf tomate - Jambon Serrano pesto – Chèvre tomate.
Exemple de composition, pouvant varier selon le marché.
Coffret de 16 pièces à 28,80€. /. Plateau de 30 pièces à 48,00€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde - poisson
· MINI PÂTE EN CROÛTE
Viande de porc et veau marinée d’origine française,
pistache concassée.
Coffret de 12 pièces à 25,80€
Allergènes : gluten – fruits à coque - céleri – moutarde – poisson
· PAIN AUX NOIX GARNI (Forme longue)
Mousse de foie de canard, magret fumé et roquette.
Beurre à la moutarde à l’ancienne jambon blanc, cornichons.
Fromage frais au raifort, saumon gravlax, aneth.
Chèvre noisette concassée.
Pour 4/6 pers. Env. 35 parts à 39,95€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde - poisson
· MICHE NORDIQUE
Poulet curry cornichon, saumon gravlax fromage frais au raifort, jambon Serrano pesto et tomate confite.
Env. 30 parts à 34,95€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde - poisson
· MINI MAURICETTE GARNIE
Saumon – Jambon – Fromage – Poulet.
Exemple de composition, pouvant varier selon le marché.
Plateau de 10 pièces à 26,00€. /. Plateau de 15 pièces à 39,00€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde – poisson
Nous sommes à votre écoute et vous
conseillons avec plaisir pour l’organisation de
vos apéritifs et cocktails dînatoires.
JEAN-CLAUDE ZIEGLER
Chocolaterie – Pâtisserie – Glacerie
23, avenue de la forêt noire
67000 STRASBOURG
03 88 61 45 95
jc.ziegler@wanadoo.fr / www.ziegler-jc.ziegler
NOS HORAIRES
Du mardi au vendredi de 7h30 à 19h00
Samedi de 7h30 à 17h00
Fermé dimanche, lundi et les jours fériés.
Pour encore plus de confort, penser à commander directement et en toute
tranquillité sur notre e-commerce : www.ziegler–jc.com
Carte disponible jusqu’au 21 juin 2026
Carte création Christel ZIEGLER 04/26
Reproduction interdite Jean-Claude ZIEGLER SARL
Sous réserve de disponibilité des produits et des matières premières
JEAN-CLAUDE ZIEGLER
Chocolaterie – Pâtisserie – Glacerie
23, avenue de la forêt noire
67000 STRASBOURG
03 88 61 45 95
NOS HORAIRES
Du mardi au vendredi de 7h30 à 19h00
Samedi de 7h30 à 17h00
Fermé le dimanche et le lundi.
Pour encore plus de confort, penser à commander directement et en toute
tranquillité sur notre e-commerce : www.ziegler–jc.com
Carte disponible jusqu’au 21 juin 2026
Carte création Christel ZIEGLER 04/26
Reproduction interdite Jean-Claude ZIEGLER SARL
Sous réserve de disponibilité des produits et des matières premières.
