COLLECTION
Automne/ hiver
2025 / 2026
Par Jean-Claude ZIEGLER
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Laissez-vous tenter par l'excellence et la créativité de notre nouvelle collection. Des saveurs fruitées et légères aux plaisirs intenses du chocolat, chaque création est une invitation à la gourmandise.
Les Entremets Créations
Découvrez nos nouveautés et best-sellers, alliant la légèreté des fruits à des textures délicates
§ CHLOE BEST-SELLERS
Biscuit viennois à la vanille, croustillant riz soufflé et pétales de maïs, gelée de mangue et fruits de la passion, mousse à la vanille de Madagascar.
Disponible pour 4 pers. 30,00 € ou 6 p. 39,00€
Allergènes : Gluten – soja – lait- œuf – poisson
§ EUPHORIE NEW
Biscuit chocolat aux graines de courges caramélisées, caramel au gingembre,
gelée de pomme et passion, mousse au chocolat lacté caramel
Disponible pour 4 p. 30,00 € / 6 p. 39,00€ / 8 p. 52,00€ / 10 p. 65,00€ / 12 p 78,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Gluten – soja - fruits à coque – arachides- lait- œuf – poisson
§ CLÉMENTINE NEW
Croustillant et dacquoise à la noisette, compotée de clémentine et mousse noisette crunchy.
Disponible pour 4 p. 30,00 € / 6 p. 39,00€ / 8 p. 52,00€ / 10 p. 65,00€ / 12 p 78,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Œuf – soja - lait – sulfites - poisson
§ BLUEBELL BEST-SELLERS
Streussel et génoise à la farine de châtaigne, gelée de fruits des bois, crémeux chocolat lacté 46% aux amandes, mousse aérienne à la châtaigne AOP d’Ardèche.
Disponible pour 4 pers. 30,00 € ou 6 pers. 39,00€
Allergènes : Soja - fruits à coque - lait- œuf - poisson.
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Gourmandes … Les tartes
Des bases croquantes, des crèmes onctueuses et des fruits sélectionnés pour leur qualité
§ PRALINÉ PÉCAN NEW
Pâte sablée au cacao, crémeux et praliné pécan crunchy,
mousse vanille intense et praliné moussé.
Disponible pour 4 pers. 30,00 € ou 6 pers. 39,00€
Allergènes : Gluten – soja - fruits à coque – lait - œufs – poisson.
§ VANILLE CASSIS NEW
Pâte sablée, biscuit façon cake à la vanille et billes de cassis,
bavaroise à la vanille, ganache montée cassis et gelée de mûre et cassis.
Disponible pour 4 pers. 30,00 € ou 6 pers. 39,00€
Allergènes : Gluten – soja - fruits à coque – lait - œufs – poisson.
§ AGRUMES BEST-SELLERS
Dacquoise aux amandes, confit d’orange et mandarine, crème
mousseline aux agrumes et suprêmes d’agrumes.
Disponible pour 4 pers.30,00€ ou 6 pers. 39,00€
Allergènes : Gluten - Soja - fruits à coque – lait – œufs.
§ CHOCOLAT POIRE ÉPICES FRAMBOISE BEST-SELLERS
Sablé linzer, frangipane noisette imbibé d’un sirop d’épices, ganache, moussée chocolat lacté 46% pure origine République Dominicaine, sublimé de poire aux épices et framboises fraîches
Disponible pour 4 p. 30,00 € / 6 p. 39,00€ / 8 p. 52,00€ / 10 p. 65,00€ / 12 p 78,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Gluten-soja-fruits à coque – lait- œufs
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Les Incontournables de la Collection
§ SAINT HONORÉ
Pâte feuilletée, crème chiboust à la vanille, choux caramélisés et
chantilly à la vanille de Madagascar.
Se consomme le jour même.
Disponible pour 4 p. 30,00 €/ 6 p. 39,00€ / 8 p. 52,00€ /
Allergènes : Gluten – soja – lait - œufs – poisson
§ FORÊT-NOIRE
Biscuit chocolat, cerise au kirsch, mousse au chocolat noir pure origine
Madagascar 64% et bavaroise au kirsch.
Disponible pour 4 p.30,00 €/ 6 p. 39,00 € / 8 p. 52,00€ / 10 p. 65,00€ / 12 p 78,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Gluten – soja - fruits à coque – lait - œufs – poisson
§ PARIS-BREST
Pâte à choux, praliné noisette à l’ancienne et mousseline légère au praliné
Disponible pour 4 p. 30,00€/ 6 p. 39,00€ / 8 p. 52,00€ /
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – arachides - sésame – lait – œufs
§ MONT BLANC
Streussel à la farine de châtaigne, chantilly, meringue et crème de châtaigne d’Ardèche AOP.
Disponible pour 4 p. 31,50 € / 6 p. 46,80 €
Allergènes : Soja - fruits à coque – lait – œufs –
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Les entremets chocolatés
Pour les amoureux du cacao, des textures et des saveurs puissantes.
§ JIMMY Best sellers
Streussel croustillant, biscuit cacao, crémeux et mousse
chocolat noir pure origine Vénézuela 72%
Disponible pour 4 p. 30,00€/ 6 p. 43,50€/ 8 p. 57,20€ / 10 p. 70,00€ / 12 p 84,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – lait - œufs – poisson
§ MAGIE NOIRE Signature
Biscuit chocolat sans farine, mousse au chocolat amer 70%,
meringue au chocolat et gelée de cacao.
Disponible pour 4 pers. 30,00€ ou 6 pers. 43,50€
Allergènes : Soja – lait- œufs – poisson
§ TARTE AU CHOCOLAT Signature
Sablé chocolat, ganache et crémeux chocolat noir 72% pure origine
Vénézuela et streussel cacao.
Disponible pour 4 pers. 30,00€ ou 6 pers. 43,50€
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – arachides - sésame – lait - œufs – poisson
§ OPÉRA
Biscuit Joconde imbibé de café,
crème légère au café et ganache chocolat noir.
Disponible pour 4 p. 30,00€/ 6 p. 43,50€/ 8 p. 57,20€ / 10 p. 70,00€ / 12 p 84,00€ au-delà nous consulter
Allergènes : Gluten – soja - fruits à coque – arachides – lait- œufs
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Les entremets glacés
§ VACHERIN
Meringue garnie de glace à la vanille de Madagascar, glace au chocolat noir
et sorbet à la framboise. Accompagné d’un coulis de framboise.
Taille unique pour 6 pers 41,50€
Allergènes : Soja - fruits à coque – lait – œufs
§ ARLEQUIN
Biscuit macaron, superposition de sorbets,
: cassis, framboise, fraise, pomme verte, passion mangue, citron
et chantilly chocolat ivoire.
Taille unique pour 6/8 pers 44,95€
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – lait - œufs
§ PROFITEROLES
Pâte sablée cacao et ganache ivoire à la vanille, enrobées d’un nappage gourmand chocolaté
, choux garnis de glace à la vanille de Madagascar. Accompagné d’une sauce au chocolat.
Taille unique pour 6 pers 42,95€
Allergènes : Gluten - soja - fruits à coque – lait – œufs - poisson
§ NOS GLACES ET SORBETS
Sont disponibles en ½ litre à partir de 9,95€ le pot.
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Les apéritifs cocktails
§ MIGNARDISES SUCRÉES
La composition varie selon la saison.
Coffret de 16 pièces à 28,80€
Plateau de 35 pièces à 55,95€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten - soja – poisson – œuf
§ WRAPS
Poulet asperges caviar d’aubergines – Jambon œuf tomate – Saumon raifort –
Fromage de chèvre – jambon Serrano – Mousse de foie magret de canard.
Exemple de composition, pouvant varier selon le marché.
Plateau de 12 pièces à 21,00€
Plateau de 20 pièces à 35,00€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde - poisson
§ SALÉS FEUILLETÉS
A chauffer au four
Plateau env. de 20 pièces.18,35€
Allergènes : gluten - fruits à coque - sésame – lait - céleri - moutarde – poisson - arachides.
§ BLINIS DE SAUMON FUMÉ
Chantilly au citron vert, raifort et aneth
Coffret de 20 pièces à 35,00€
Plateau de 28 pièces à 44,80€
Allergènes : gluten – céleri – lait - poisson
§ KOUGELHOPF SALÉ
Lard et noix
Env. 10/12 parts. à 17,65€
Allergènes : gluten – œuf - céleri – lait – poisson – fruits à coque – sulfites.
§ TARTINES SALEES
Saumon gravlax – Jambon fromage – Poulet asperges – Mousse de foie magret – Chorizo légumes – Œuf tomate - Jambon Serrano pesto – Chèvre tomate.
Exemple de composition, pouvant varier selon le marché.
Plateau de 15 pièces à 27,00€
Plateau de 24 pièces à 42,00€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde - poisson
§ CANAPÉS SALÉS
Saumon gravlax – Jambon fromage – Poulet asperges – Mousse de foie magret –
Chorizo légumes – Œuf tomate - Jambon Serrano pesto – Chèvre tomate.
Exemple de composition, pouvant varier selon le marché.
Coffret de 16 pièces à 28,80€
Plateau de 30 pièces à 48,00€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde - poisson
§ MINI PÂTE EN CROÛTE
Viande de porc et veau marinée d’origine française, pistache concassée.
Coffret de 12 pièces à 25,80€
Allergènes : gluten – fruits à coque - céleri – moutarde - poisson
§ PAIN AUX NOIX GARNI (Forme longue)
Mousse de foie de canard, magret fumé et roquette.
Beurre à la moutarde à l’ancienne jambon blanc, cornichons.
Fromage frais au raifort, saumon gravlax, aneth.
Chèvre noisette concassée.
Pour 4/6 pers. Env. 35 parts à 39,95€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde - poisson
§ MICHE NORDIQUE
Poulet curry cornichon, saumon gravlax fromage frais au raifort,
mousse de foie de canard magret de canard et pruneaux.
Env. 30 parts à 34,95€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde - poisson
§ MINI MAURICETTE GARNIE
Saumon – Jambon – Fromage – Poulet.
Exemple de composition, pouvant varier selon le marché.
Plateau de 10 pièces à 26,00€
Plateau de 15 pièces à 39,00€
Allergènes : fruits à coque – arachides - lait – sésame - gluten – céleri – moutarde - poisson
Nous sommes à votre écoute et vous conseillons avec plaisir
pour l’organisation de vos apéritifs et cocktails dînatoires.
JEAN-CLAUDE ZIEGLER
Chocolaterie – Pâtisserie – Glacerie
23, avenue de la forêt noire
67000 STRASBOURG
03 88 61 45 95
NOS HORAIRES
Du mardi au vendredi de 7h30 à 19h00
Samedi de 7h30 à 17h00
Fermé le dimanche et le lundi.
Pour encore plus de confort, penser à commander directement et en toute
tranquillité sur notre e-commerce : www.ziegler–jc.com
Carte disponible jusqu’au 12 avril 2026
Carte création Christel ZIEGLER 09/25
Reproduction interdite Jean-Claude ZIEGLER SARL
Sous réserve de disponibilité des produits et des matières premières.
